Название салата винегрет имеет французское происхождение. Изначально "vinaigrette" - это название салатной заправки состоящей из уксуса (по французски "vinaigre"), растительного масла и специй.
Когда винегрет впервые появился в России в 18 веке, он и названия такого не имел и рецепт его сильно отличался от того салата, какой мы готовим сегодня.
Сказать точно, где и какие рецепты были до 1845 года, сегодня историки вряд ли смогут. У одних гипотезы строятся на том, что прообраз салата появился в Германии, другие считают, что первыми были скандинавы.
Рецепт винегрета есть в "Новейшей поваренной книге" Н. В. Гросса 1865 года.
В 1939 году, в книге "О вкусной и здоровой пище" было, аж 4 рецепта винегрета: с фруктами (с яблоками, грушами, мандаринами и апельсинами), с консервированным мясом, овощной и с солёными грибами.
Как приготовить винегрет расскажет и "Большая энциклопедия кулинарного искусства"В.В. Похлебкина
Всяческих винегретов существует, не счесть, чего только в них не добавляют. Общее у всех них, чаще всего, форма нарезки овощей, да неизменный набор в виде картофеля, свёклы и яркой морковки. В мясном винегрете сорт мяса – полностью на усмотрение повара. Подойдёт и говядина и курятина. Куда важнее, чтобы оно было мягким. Можете использовать даже отварной окорок или колбасную ветчину – винегрет от этого станет лишь необычнее. К тому же ежедневное употребление салатов укрепит ваше здоровье.
Свой вариант мясного винегрета всем желающим покажут сотрудники Центральной городской библиотеки им. Б.А. Ручьева.
